“ความอร่อยนี้มาจากไหน?” คุยกับ 4 คนขายอาหารบ้านๆ แต่รสชาติไม่ธรรมดา

‘อร่อย’ เป็นคำสามัญที่แต่ละคนสัมผัสได้ไม่เหมือนกัน

5 min read

รู้จักโลกของ ‘อูมามิ’ ความอร่อยกลมกล่อมนอกซองผงชูรส

อูมามิ หรือ รสอร่อยกลมกล่อม คือรสชาติสากลของคนทั่วโลกตั้งแต่สมัยโบราณ มาดูกันว่าก่อนจะมีผงชูรส ทั่วโลกเขาสร้างรสอูมามิกันจากอะไร

5 min read

ศ.ดร.คิคุนาเอะ อิเคดะ : รสชาติปริศนาในซุปดาชิ สู่การค้นพบรสสัมผัสที่ 5 และผงชูรส

“นี่คือรสชาติอะไร?” ศ.ดร.คิคุนาเอะ อิเคดะ ถามตัวเองในใจ ขณะกินซุป ‘ดาชิ’ ที่ภรรยาทำ ซึ่งเป็นหนึ่งในเมนูโปรดของเขา

5 min read